面對 2025 年的餐飲市場，外送已成為不可逆的消費習慣。但許多老闆看著報表心都在淌血：辛苦做出來的餐點，利潤卻被外送平台高達 30-35% 的抽成吃光。

許多經營者陷入「不上平台沒生意，上了平台做白工」的兩難。這篇文章將結合最新的市場數據與系統工具（Ocard, iCHEF, 肚肚等），教您如何利用「LINE 接單」打造自有外帶系統，擺脫平台綁架，把利潤放回自己口袋。

破除迷思：直擊「依賴平台流量」的獲利黑洞

核心痛點： 許多老闆認為外送平台（Uber Eats/Foodpanda）雖然抽成高，但能帶來新客流量，因此將其視為唯一的線上營收來源，甚至為了配合平台活動而犧牲毛利。

這是一個典型的「流量陷阱」。根據資料顯示，外送平台抽成通常在 30%~35% 之間，這對於淨利微薄的餐飲業來說是沉重的負擔。更嚴重的是，這些透過平台來的客人，數據（Data）並不屬於你。你無法知道他是誰、無法對他做二次行銷，一旦停止投放廣告或退出平台，訂單就會瞬間歸零。

資料指出，在後疫情時代，高端餐廳與聰明的連鎖品牌已開始進行「去中間化」的利潤保衛戰。透過建立自有的線上點餐系統（Ocard, iCHEF 等），不僅能省下高額佣金，更能將顧客數據留在自家雲端，建立品牌護城河。

深度拆解：外送平台 vs. 自建系統 利潤與工具對照表

要省錢，首先要算清楚帳。我們比較了依賴平台與自建系統（以 LINE 接單為例）的成本結構與適用工具：

實戰攻略：避坑指南與「導流」執行建議

有了系統還不夠，重點是如何把習慣用外送平台的客人，轉移到你的 LINE 上點餐？

✅ Do’s (該做的事)

• 實施「包裝袋小卡」戰術： 在每一份外送平台的餐點袋中，放入一張精美小卡。卡片上印上你的 LINE QR Code，並寫上：「下次掃碼自取/點餐，即贈送小菜一份」。資料證實，透過優惠券誘因，能大幅提升加入 LINE 好友的意願。
• 善用「預約單」平衡產能： 鼓勵客人在 LINE 上「提早下單，時間到來拿」。線上點餐系統能讓廚房在離峰時段先備餐，避免尖峰時段塞車。
• 經營「私域流量」推播： 利用系統（如 iCHEF 或 Ocard）的自動化行銷功能。例如在雨天發送「外送免運券」，或針對久未消費的客人發送「喚醒優惠」。

❌ Don’ts (絕對地雷)

• 切勿在自建系統上「漲價」： 消費者會比價。自建系統既然省下了 35% 抽成，建議將部分利潤回饋給消費者（例如定價比外送平台便宜 10-20%），這樣客人才有動力轉換平台。
• 不要讓點餐流程太複雜： 選擇不需要下載 APP、不需繁瑣註冊的系統。資料建議使用支援 LINE Login 或 無需註冊 的網頁點餐，降低顧客棄單率。

結語：把流量變「留量」，利潤才能長久

面對 2025 年的通膨與成本挑戰，打造自有外帶系統不僅是為了省錢，更是為了生存。資料顯示，餐飲業的競爭重心已從「開多少店」轉向「會員黏多緊」。

• 回報週期： 導入 LINE 點餐系統並開始執行「小卡導流」後，通常需要 1-3 個月 的培養期，才能看到顯著的平台客源轉移。
• 成效評估： 設定目標將 20%-30% 的外送平台常客轉化為 LINE 自有客源。只要達成這個比例，您省下的抽成費用將非常可觀。

下一步行動： 現在就去檢視您的 POS 系統（iCHEF, 肚肚等）是否已有內建或合作的「線上點餐模組」。如果有，立即開通並設計您的「導流小卡」。別讓那 35% 的利潤，白白送給了平台，開始建立屬於您自己的熟客金礦吧！